Tanti amici mi chiedono ma perché fai tutti quei chilometri per fare miele, quella che fai qua non è buono?
Effettivamente quando si è agli inizi della stagione (febbraio-marzo) ce lo chiediamo sempre, soprattutto ora che il clima e le incertezze ambientali non mancano. E che anche il nomadismo delle api che fu un buon elemento di crescita per le aziende apistiche del passato oggi risulta elemento di incertezza, perché non sempre si fa il miele anche spostando le api.
Per pensare al nostro lavoro c’è da calarsi nei panni dei pastori che praticano la transumanza che si spostano per cercare i prati migliori, gli alpeggi più ricchi e le loro giornate sono scandite dai bisogni degli animali. E anche se si tratta animali differenti che si muovono con ali al posto di zampe le api ci portano ad una vita di continua ricerca di prati e piante in fiore.
Certamente c’è modo e modo, e serve arte per farlo, ma assolutamente non è una cosa che le danneggia.
Non entrerò nel merito delle tecniche che permettano di spostare le api in sicurezza e senza danneggiarle, certo un po’ di cose sono da dire su chi sono le api e cosa erano in passato, anche non troppo remoto, per spiegare la loro innata vita nomadica.
Le api da milioni di anni si spostano, conquistando moltissimi parti del pianeta. Facendo questo l’evoluzione ha permesso che rimanendo nei territori conquistati conquistassero a loro volta caratteri favorevoli ad una zona piuttosto che ad un’altra. E pur essendosi adattati a determinati territori questo non gli fa perdere il loro istinto primordiale di migrare per cercare nuovi luoghi ricchi di fiori.
Di questi grandi spostamenti del passato e questa voglia di ….. Un po’ come un ricordo di tempi dimenticati nell’oblio della storia ecco che in primavera ritorniamo a vedere un gesto di amore vecchio di milioni di anni.
La sciamatura, spettacolo che solo per chi l’ha osservato una volta nella vita può capire. In questa festa di danze e rumori sdoppiano l’alveare e l’alveare con la regina vecchia con tutta la sua esperienza se ne va carico di miele per affrontare il viaggio. Con una nuvola di api che scorta la regina parte per cercare un territorio nuovo dove fare ripartire la vita dell’alveare da capo. Noi spostando le api in parte facciamo questo, assecondare il loro bisogno di muoversi, di cercare sempre fiori ricchi di nettare. La voglia di cercare e fare è instancabile tanto che gia dopo pochi minuti che le api sono in un territorio nuovo vediamo che fanno ritorno le prime api bottinatrici cariche di polline e nettare.
Oggi senza la mano dell’uomo la maggior parte degli alveari in giro per il mondo avrebbe vita breve. Troppe sono le pressioni che vengono esercitate su questo animale sia da parte dell’uomo che da parte della natura. Senza entrare nel merito delle avversità a cui le api si devono confrontare durante l’anno, dirò che lo scopo principe dell’apicoltore è quello di far mantenere equilibrio all’interno dell’alveare. Un equilibrio ed una perfezione osservata dai più grandi naturalisti della storia e sempre di buon esempio in relazione alla società dell’uomo.
Infatti potremmo definire la società dell’alveare come anarchica, un anarchia a cui l’uomo data la sua forte personalità non potrebbe mai raggiungere, infatti, ritroviamo come esattamente all’interno delle cellule del nostro corpo un perfetto assecondare del bisogno del prossimo, come in una grande orchestra ogni strumento è importante e suona in coordinazione agli altri e soprattutto nessuno è più importante dell’altro. Questo concetto è molto lontano dalla società dell’uomo dove vediamo si combatte una vita per ottenere titoli e prestigio che ci permettono di elevarci dal prossimo e sentirci in un qualche modo migliore.
Pratichiamo apicoltura nomade allevando api con metodo biologico, seguendo le fioriture dalle zone costiere alla montagna. La scelta dei luoghi di produzione rappresenta un aspetto fondamentale del lavoro. Gli apiari sono posizionati in luoghi scelti con cura e incontaminati per garantire maggiore purezza rispetto alla fioritura e per ottenere un prodotto di alta qualità.
Il miele di tarassaco viene raccolto generalmente le prime settimane di aprile nella zona appenninica di Castelnovo ne’ monti
Il miele di acacia viene raccolto nei mesi di aprile – maggio nella pedecollina piemontese
Il tiglio è da sempre apprezzato come ornamento di case e ville storiche, in cui si ritrovano esemplari centenari e maestosi e da cui produciamo il miele di tiglio
Nella pedecollina piemontese raccogliamo il miele di castagno generalmente durante il mese di giugno
In piena estate nei prati alpini della Val Camonica, le api si spingono a raccogliere nettare fino ai valichi dove incontrano diverse specie fiorali come rododendro, dei lamponi, della lupinella, dei trifogli e di innumerevoli altre specie dei prati e dei pascoli di montagna
Il miele millefiori viene raccolto nel periodo estivo tra giugno e luglio. Le caratteristiche di questo miele variano molto di anno in anno, questo perché le piante presenti, in genere erbacce pur essendo le stesse possono contribuire in quantità diversa nell’afflusso nettarifero di cui si compone il miele
Il nostro miele è un prodotto 100% italiano, biologico, naturale, non filtrato e non pastorizzato. L’assenza di processi di produzione complessi, garantisce il mantenimento delle proprietà benefiche del miele.
La Società commercializza miele esclusivamente di propria produzione, al fine poter garantire con sicurezza la qualità del prodotto.
La cristallizzazione del miele è un processo totalmente naturale. Dobbiamo sapere che il miele è fatto di nettare di fiori, nel quale sono presenti fruttosio e glucosio, ossia due diversi tipi di zucchero. Gli zuccheri sono circa il 70%, mentre l’acqua è solo il 18%. Il motivo per cui avviene la cristallizzazione è che il miele è una soluzione sovrassatura in cui, cioè, il soluto è maggiore del solvente. La conseguenza è che il glucosio tende a separarsi dall’acqua e a precipitare sotto forma di cristalli. Nel caso in cui il glucosio sia presente in quantità maggiore, il miele cristallizza più rapidamente, mentre se c’è più fruttosio resta liquido più a lungo. La cristallizzazione quindi conferma la naturalità e autenticità e testimonia che il miele non ha subito trattamenti industriali.