Miele millefiori

Raccolto nel periodo estivo tra giugno e luglio nella pedecollina reggiana.

Le caratteristiche di questo miele variano molto di anno in anno, questo perché le piante presenti, in  genere erbacce pur essendo le stesse possono contribuire in quantità diversa nell’afflusso nettarifero di cui si compone il miele. Infatti in funzione dell’abbondanza relativa delle diverse fioriture presenti nelle zone di produzione influenzate dalle rotazioni colturali dei seminativi piantati dagli agricoltori avrà fragranze e colori variabili.

In generale però si può dire che il colore va da giallo all’ambra più o meno scuro con eventuali riflessi rossicci quando è in forma liquido come da cristallizzato. La cristallizzazione in genere avviene verso ottobre quando iniziano ad esserci giornate più fredde, a cristallizzazione ultimata si avrà una consistenza al cucchiaio abbastanza dura; le espressioni usate per descrivere questo miele sono simili sia nell’odore che nel sapore/aroma e possono essere, vegetale, di legumi freschi,  di fieno appena tagliato, latte cotto, di caramella al latte, di mosto d’uva e di cera d’api fusa.

Questo miele molto apprezzato spalmato sul pane o per dolcificare il latte. Rappresenta il miele per tutti i giorni per una buona colazione e ideale per cucinare prodotti da forno.